1. 南京曾成功举办：1933年第五届中华民国全国运动会，1995年第三届全国城市运动会，2005年中华人民共和国第十届全运会，即将举办：2014年第二届夏季青年奥林匹克运动会。 2. 与青奥共成长！（Ｇｒｏｗ ｗｉｔｈ ＹＯＧ！）成为南京市申办2014年青奥会理念口号。 3. 中国最初有著名的 “四大古都” 之说，即西安， 北京，洛阳，南京。；后来又有 “六大古都”，增加了开封， 杭州； “七大古都 ”增加了安阳。 南京市人民政府位于玄武区。市委书记朱善璐，市长季建业 4. 民族：南京市共有51个民族，其中汉族占总人口的98.56%。少数民族以白下区的止马营、朝天宫两街道的回族为最多 5. 宗教 ：全市道教、天主教、基督教、佛教、伊斯兰教五个宗教，信教群众近30万人，宗教教职人员300多人，经政府批准的宗教活动场所有289处 6. 语言：南京大部分地区通行南京官话，南京官话属于汉语言北方方言区江淮官话。 7.城市精神：开明开放、诚朴诚信、博爱博雅、创业创新 城市象征：辟邪 市树：雪松 市花：梅花 市歌：《茉莉花》 别称：冶城、越城、石头城、秣陵、金陵、建业、 扬州、建邺、建康、秦淮、升州、蒋州、上元、白下、集庆、应天、江宁、天京、龙盘虎踞、六城古都、十朝都会、博爱之都、开明之城、钟山风雨帝王城 8. 2009年南京云锦被联合国教科文组织列入“人类非物质文化遗产代表作名录” 9. 中国四大名锦：南京的云锦、 成都的蜀锦、杭州和 苏州的宋锦、 广西的壮锦。南京为四大之首。除“挑花结本”、“通经继纬”以外，夹金织银也是云锦一大特点。 10. 南京的阅江楼是我国继黄鹤楼、 岳阳楼、滕王阁之后的吴楚第四名楼。 11. 天王府——太平天国王府遗址，又称“煦园”，是一座颇具江南特色的古典园林。明代曾为沐昕府第，清代设两江总督衙署于此。1853年3月太平天国定都天京，将两江督署改建为洪秀全的天朝宫殿(天王府)。 12 ．朝天宫是江南现存规模最大、保存最为完好的一组古建筑群。现为南京市博物馆所在地，1956 年评为江苏省文物保护单位。公元前五世纪末，在今朝天宫所在的冶山就曾建筑南京最早的城邑——冶城。 13. 鼓楼建于明洪武十五年，至康熙皇帝南巡时，在此登临四望，地方官才在鼓楼基座上树碑建楼，并更名为“碑楼”，故而鼓楼有“明鼓清碑”之称。 14. 栖霞山位于南京城东北22公里,又名摄山,南朝时山中建有“栖霞精舍”,因此得名。栖霞山有三峰,主峰三茅峰海拔286米,又名凤翔峰；东北一山, 形若卧龙,名为龙山；西北一山,状如伏虎,名称虎山。 15. 栖霞寺坐落在栖霞山中峰西麓。南起永明元年（ 483），隐士名僧绍舍宅为寺，称“栖霞精舍”， 最初称栖霞精舍，唐时改名功德寺，五代十国时改为妙因寺，宋代又改名为普云寺、栖霞寺、崇报寺、 虎穴寺。明洪武五年 (1372年)复称栖霞寺。清朝末年，太平天国与清兵作战时，栖霞寺毁于战火。1919年重建。后为今江南佛教三论宗的发祥地。栖霞寺是南京地区最大的佛寺，现有山门，天王殿，毗卢殿、藏经楼，鉴真纪念堂等主体建筑。 16. 江南第二泉位于雨花台东岗，原名雨花泉，因清泉一泓在永宁寺内，又曾称永宁泉。宋 陆游品为第二泉，位列 金陵名泉之首。明代赵谦为其书题 “第二泉”匾额，后毁无存。 17. 甘露井与第二泉相对而望，据载，此井是南京最古老的井之一。 17. 明孝陵，明代开国皇帝朱元璋和皇后马氏的合葬陵墓。坐落在南京市东郊紫金山南麓独龙阜玩珠峰下，东毗 中山陵，南临 梅花山，是南京最大的帝王陵墓，也是中国古代最大的帝王陵寝之一。 2003年7月3号决定，入选世界文化遗产。 18. 南京梅花山处于明孝陵南，原为东吴大帝孙权墓地所在，又称孙陵岗。梅花山遍值猩猩红、骨里红、照水、宫粉、玉蝶等珍稀品种，是南京人踏青赏梅的胜地。山上有观梅轩，博爱阁等景点。 19. 秦淮河风光带1990年入选中国旅游胜地40佳之列。 20. 南京金牛湖有“天然氧吧”之誉，为国家AA级风景区，南京新55景之一，堪称“江北第一景”。目前是国家AAA级旅游区，国家水利风景区，省级国家森林公园，南京市十大风景区，金陵新五十五景之一。 21. 南京总统府，迄今有 600年历史。明朝初年曾是归德侯府和汉王府。清朝为江宁织造署，江南总督署，两江总督署。清朝康熙、乾隆皇帝下江南时均以为“行宫”。22.1853年太平军占领南京，定都天京，洪秀全在此兴建了规模宏大的太平天国天朝宫殿（天王府）。23. 1949年4月21日，毛泽东和朱德发出“向全国进军的命令”，4月23号攻陷南京，4月24晨解放军先遣部队直奔“总统府”，把红旗插在了门楼上，建立人民政权。毛泽东写下了不朽的诗篇《人民解放军占领南京》。 24. 毛泽东《毛主席诗词》，描写1949年4月23日，人民解放军解放了国民党反动派盘踞了22年的南京。 钟山（今紫金山）风雨起苍黄，百万雄师过大江。 虎踞龙盘今胜昔， 天翻地覆慨而慷。 宜将剩勇追穷寇，不可沽名学霸王。 天若有情天亦老，人间正道是沧桑 25. 东郊汤山猿人头骨的出土，表明35万年前南京就是古人类聚居之地。 考古发现，大约 30万年前南京就有了古人类活动，6000年前南京就出现原始村落，聚居着本地原始居民，时至今日，已经历了无数世代生息繁衍。“湖熟文化”之称。 26.南京之名始于明代初年，太平天国称之为天京，清朝称为江宁，辛亥革命以后再改称为南京至今。 27.乌衣巷原为东晋名相王导、谢安的宅院所在地，唐代大诗人刘禹锡那首诗“朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。 旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”就是对此处的感慨。 28.为了纪念具有伟大历史意义的渡江战役，南京市民在下关热河路广场新建了渡江胜利纪念碑。上面有当年指挥渡江之役的邓小平手书“渡江胜利纪念碑。” 29.【范蠡筑越城】公元前472年，越王句践命范蠡在南京秦淮河之南约830米处筑城（今中华门南侧），后称越城，又名范蠡城。它是南京历史上第一座有确切年代可考的军事性质的古城，被公认为南京城市的开端。 30.【孙权定都建业】汉献帝建安十六年 (211)，孙权将政治中心由京口(今江苏镇江)迁至秣陵(今南京秣陵关一带)，次年在楚国金陵邑城址修建石头城，以资守御，并取"建功立业"之意改称秣陵为建业。黄龙元年(229)四月，孙权在武昌称帝。同年九月，在朝野"宁饮建业水，不食武昌鱼。宁还建业死，不止武昌居"的呼声中，迁都建业，开创了南京建都的历史。孙权以其兄孙策的长沙桓王故府为皇宫，规划并建造了周长约11公里的建业都城。31.【南唐立国金陵】五代十国时期，群雄割据。金陵最初隶属建都广陵的杨吴政权的势力范围。徐温死后，徐知诰继任金陵府尹，操纵杨吴朝政。933年，徐知诰采纳谋士宋齐丘建议，欲将杨吴迁都金陵，于是修缮金陵府治为皇宫。935年，杨吴皇帝封徐知诰为齐王，次年，以金陵府为西都，广陵为东都。937年，徐知诰废杨吴皇帝自立，建立齐国，改金陵府为江宁府，以府治为宫，以城为都。939年，复姓李，更名?，改国号为唐，史称南唐。南唐都城周长约19.35公里，贯秦淮河于城中。西据石头 牵��锇紫虑?今大中桥)，南接长干山岗(今中华门)，北止玄武桥(今北门桥)。历3代共39年，975年南唐国亡。 32.【明初建都南京】1368年，元末红巾军领袖朱元璋在应天府称帝，国号大明，年号洪武，奠都南京。在此之前，他作了一系列的准备。1356年朱元璋攻入集庆路，改名应天府，并多次听取谋士陶安、冯国用、叶兑等人关于建都的建议。1361年朱元璋被小明王韩林儿封为吴国公，1364年自立为吴王，吴王府便设在应天。1366年，改筑应天府城，作新宫于钟山之阳。洪武元年(1368)秋八月，正式下诏，以应天府为南京，大梁(开封)为北京，实行南北两京制。洪武十一年(1378)，朱元璋以南京为京师，正式定都南京。永乐十九年(1421)明成祖迁都北京，改京师为南京，为留都。 33.【建筑世界第一大城】明太祖朱元璋接受儒士朱升"高筑墙，广积粮，缓称王"的建议而筑成的南京城墙，明南京城墙的长度大大超过周长29500米的法国巴黎城，成为世界第一大城。虽遭600多年的风雨兵火，现尚存21351米，仍为国内城市中最长的城墙。 34.【签订《南京条约》】并于1842 年8月29日，在停泊于南京下关江面的英国"康华丽"号战舰上，与英国全权代表璞鼎查签订了中国近代史上第一个丧权辱国的不平等条约--《南京条约》。《南京条约》共 13款，其主要内容是：割让香港，使香港沦为英国殖民统治，并成为英国进一步侵略中国及远东的基地；补偿鸦片烟费与水陆军费，数目相当于清政府全年财政收入的1/3，中国人民从此所受压迫更甚；丧失关税自主权；允许英国人寄居广州、厦门、福州、宁波、南京五大港口城市。《南京条约》的签订，标志着中国的封建大门开始被打开，进入半殖民地半封建社会。 35.【太平天国定鼎天京】1853年1月12日，太平军决定挥戈金陵。3月8日洪秀全率50万水陆大军兵临金陵城下。3月19日，攻陷金陵城，从而完成了据金陵为根本、进而完成进军江南的战略任务。3月29日，洪秀全在杨秀清和文武百官、黎民百姓的跪迎欢呼声中，进入金陵城，暂住藩习衙署，不久修缮两江总督衙门，改作天王府，并宣布定都金陵，改名天京，正式建立太平天国农民政权。随即颁布了《天朝田亩制度》等一系列纲领性文件。1864年7月9日，清军攻破天京，太平天国运动失败。 36.【孙 中山创建民国】1912 年1月1日，孙中山宣誓就职，亚洲第一个民主共和国——中华民国正式成立。宣读《临时大总统誓词》，发表《临时大总统就职宣言》《告全国同胞书》。1912 年1月至3月中华民国临时政府以《 中华民国临时约法》为临时 宪法， 南京为临时 首都临时政府。通告全国采用阳历，以 1912年为民国元年。南京临时政府的成立标志着统治中国260多年的清王朝的覆灭与延续2000余年帝制的终结。但政权遭帝国主义与封建势力联合进攻，很快夭折。袁世凯于2月12日迫使清帝退位，要挟孙中山于13日提出辞呈，并迫使临时参议院于15日选举他为大总统。4月1日孙中山正式解职，许多同盟会领导人"下野"，政权落入军阀袁世凯手中。 37.【建设紫金山天文台】1934年9月1日建成，后称紫金山天文台。这是我国自行建造的第一个现代天文台，曾有"远东第一台"之称。 38.【南京国民政府成立】1927年蒋介石在南京发动四一二政变后，于4月15日在南京召开了"国民党二届四中全会"，蒋介石、胡汉民、张静江、吴稚晖、李石曾、陈果夫等参加会议，因武汉方面无人参加，到会委员不足半数，故只作为预备会议。会议决定成立"国民政府"，于4月18日在南京正式成立。新政府以胡汉民为主席，伍朝枢为外交部长，王宠惠为司法部长，并于次日公布"清党令"，通缉共产党员、国民党左派和其他革命活动家共10079人。专门组织清党委员会，以进行大规模屠杀共产党人和革命群众的"清党"。南京国民政府的成立，形成武汉、南京、北京三个政权鼎立的局面。 39.【侵华日军南京大屠杀】1937年12月13日，侵华日军占领当时中国的首都南京，在长达6周的时间里，被害总人数达30万人以上。1947年3月10日，日本战犯谷寿夫被中国南京审判战犯军事法庭判处死刑，4月26日枪决；1948年11月4日，日本战犯松井石根被远东国际军事法庭判处绞刑，12月22日执行。 40.【中国人民解放军占领南京】 1949年4月20日，中国共产党提出的《国内和平协定(最后修正案)》被国民政府拒绝，国共和谈破裂。毛泽东主席和朱德总司令立即发布了向全国进军的命令，号召中国人民解放军"奋勇前进，坚决、彻底、干净、全部地歼灭中国境内一切敢于抵抗的国民党反动派，解放全国人民，保卫中国领土主权的独立和完整"。当天夜晚，中国人民解放军第二、第三野战军按预定部署，在上自九江、下至江阴的千里江防线上，发动渡江战役。4月21日，中国人民解放军首先自安徽芜湖西面荻港突破国民党军队的长江防线，由西南向东南迂回到南京的侧背；同日，突破江阴要塞，对南京形成钳形攻势。4月21日，占领了南京江北的江浦县城，次日又攻占浦口、浦镇。1949 年4 月23日，中国人民解放军和平占领国民党统治中国22年的首都南京，结束了国民党在中国大陆的执政地位。 41.【建设南京长江大桥】1960年1月正式开工，1968年9月30日铁路桥建成通车。同年12月29日公路桥通车，为国内第一座自行设计、施工，全部采用国产材料的铁路、公路两用桥，其建桥技术达到当时国际先进水平。 42.南京有关诗词 题金陵渡 唐张祜 金陵津渡小山楼，一宿行人自可愁。 潮落夜江斜月里，两三星火是瓜洲。 .浪淘沙 南唐 李煜 往事只堪哀，对景难排。秋风庭院藓侵阶。一任珠帘闲不卷，终日谁来！ 金锁已沉埋，壮气蒿莱。晚凉天净月华开。想得玉楼瑶殿影，空照秦淮。 金陵三首（一） 【唐】李白 晋家南渡日，次地旧长安。 地即帝王宅，山为龙虎盘。 金陵空壮观，天堑净波澜。 醉客回桡去，吴歌且自欢。 金陵三首（二） 地拥金陵势，城回江水流。 当时百万户，夹道起朱楼。 亡国生春草，离宫没古丘。 空余后湖月，波上对江洲。 金陵三首（三） 六代兴亡国，三杯为尔歌。 苑方秦地少，山似洛阳多。 古殿吴花草，深宫晋绮罗。 并随人事灭，东逝与沧波 台 城【唐】韦庄 江雨霏霏江草齐，六朝如梦鸟空啼。 无情最是台城柳，依旧烟笼十里堤。 《江南春》【唐】杜牧 千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。 南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。 台 城 【唐】刘禹锡 台城六代竞豪华， 结绮临春事最奢。 万户千门成野草， 只缘一曲后庭花。 金陵五题 1.金陵五题·石 头 城 【唐】刘禹锡 山围故国周遭在，潮打空城寂寞回。 淮水东边旧时月，夜深还过女墙来。 2.金陵五题·乌 衣 巷 朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。 旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。 3.金陵五题·台城 台城六代竞豪华，结绮临春事最奢。 万户千门成野草，只缘一曲后庭花。 4.金陵五题·江令宅 南朝词臣北朝客，归来唯见秦淮碧。 池台竹树三亩馀，至今人道江家宅。 5.金陵五题·生公讲堂 生公说法鬼神听，身后空堂夜不扃。 高坐寂寥尘漠漠，一方明月可中庭 《登金陵凤凰台》李白【唐】 凤凰台上凤凰游， 凤去台空江自流。 吴宫花草埋幽径， 晋代衣冠成古丘。 三山半落青天外， 一水中分白鹭洲。 总为浮云能蔽日， 长安不见使人愁。 【解表】 解表，祭祀性舞蹈，又名"跳表"。流传于南京六合县及其毗邻地区。此舞为香火神会的 组成部分，为独舞。由香火童子扮演王灵官将表(即公文)解送交付诸神。舞者手执花香鼓边 唱边击鼓起舞。舞蹈步法跳动性强，自始至终跳动不止，步法灵活矫健，富于弹性。舞蹈中 举手投足要求直线运动，动作古朴刚健，干净利落，灵活流畅。每完成一个动作时，都有明 显的短暂的亮相，这些都突出了此舞独具的气质。 【金陵八家】 金陵八家，明末清初绘画流派。八家为龚贤、樊圻、高岑、邹吉吉、吴宏、叶欣、胡忄 造和谢荪。他们都住在南京，隐居不仕，以书画为生，有时聚在一起，以诗酒自娱，且以 " 师造物"为主张，多取材于南京、江淮一带的实景，因而形成画派。8人之中，龚贤最著名。 龚贤(1618～1689)名岂贤，字半千，号野遗、半亩、柴丈人。江苏昆山人，寓居南京清凉山 扫叶楼，名居处为"半亩园"，栽花种竹，悠然自得。其画法宗董(源)、巨(然)，工山水画，善 用积墨，常有奇趣，以韵胜，不以力雄。主张绘画与"造化同根，阴阳同候"，其作品给人以 祖国山河的亲切感。其代表作品是《木叶丹黄图》《春山高阁图》《江天帆影图》《水墨山水图》等。 【芥子园画传】 画传芥子园画传，亦称《芥子园画谱》 ，为中国画图谱。介绍中国画基本技法，较为系统，浅 显明了，便于初学参考，所以至今仍被广泛采用。此书由李渔女婿沈心友请王概、王质兄弟 等人编绘。分山水谱、兰竹梅菊谱、花卉草虫禽鸟谱三集。每集首列画法浅说和歌诀；次摹 诸家画式，附简要说明；最后为名家画谱的仿作。后人又补充了第四集人物画谱。前三集先 后于康熙十八年 (1679)、四十年(1701)，刻印于芥子园，因以为名。芥子园是清初戏曲家李渔 之别墅，位于南京周处台门楼附近，为李渔自原籍浙江迁居金陵后建筑。因"地止一丘"，故 名"芥子"。此园设计精巧，新奇雅致。每逢年节生辰喜庆，或宾朋宴集聚会，必在园中演戏 为乐。 【南京白局】 南京白局，民间曲艺。始自明代织锦工人用南京方言演唱俗曲、小调、民歌以自娱，逐 步发展成为曲艺曲种。因演唱者不取报酬，"白唱一局"，故名"白局"。南京白局常用曲牌主要 有： 《满江红》《银纽丝》《穿心调》《数板》《梳妆台》《剪剪花》《下河调》《汉阳调》 等，形成曲牌联缀体。曲目近百个，内容以反映现实生活为主。如《机房苦》是织锦工人对 自身苦难的控诉， 《抢官米》和《打议员》则反映了光绪二十四年和民国8年南京发生的抢官 米和打议员两起风潮。清末民初后，"南京白局"随着织锦业一起衰落。1949年后，曾成立专 业剧团，现在只有少数业余演唱者。 【南京白话】南京白话，民间曲艺。用南京方言说相声，所以又名"南京相声"。流行于南京及其毗邻 地区，相传始于20世纪30年代。起初只是简单模仿相声，后来逐渐有所发展。相声用第三人 称，南京白话则用第一人称，演员便成为剧中人，所以演重于说。代表性曲目有《老相识》 《包您满意》《人情债》《庙上风情》《商业新风》等。现在常有"南京白话"节目在报刊、 电台、电视台发表和播出，颇受读者、听众和观众欢迎。 【南京评话】 南京评话，民间曲艺。南京有记载的评话历史很长。明末著名评话艺术家柳敬亭曾长期 寓居南京。"南京评话"又称"讲评词"。相传始于明末清初的"说善书"，清末民初为鼎盛时期， 流行于南京及其毗邻地区，并曾流入南京。"南京评话"以长篇讲史为主，主要剧目有《三国》《隋唐》《水浒》《岳飞传》等，"说""演"并重，常于书中穿插许多南京的风土人情、历史掌 故、名胜古迹，富有浓厚的地方色彩。南京评话近年日渐衰落，但尚有专业演员坚持演出。 【麻雀蹦】 麻雀蹦 (方山大鼓)，民间舞蹈。因以模拟麻雀蹦跳为主要动作，故名麻雀蹦。又因为开 始流行于南京市江宁县方山乡一带，故又名方山大鼓。相传明末时由河南移民带来。太平天 国时期是"麻雀蹦"发展的鼎盛期。 《天朝田亩制度》使农民有了土地，每年秋收后跳"麻雀蹦" 以庆丰收。而舞蹈中所摆阵势，也与太平军作战时的某些阵法相似。大锣大鼓在舞蹈中既是 道具，又是伴奏乐器。此舞的基本动作和鼓点有"七五三"、展翅、啄稻、亮翅、抱窝等5种。 舞蹈时，双膝始终贴鼓成半蹲，学麻雀蹦跳状，膝部屈伸，带动身体上下起伏，围鼓作上下 左右前后大幅度蹦跳。整个舞蹈节奏鲜明，动作形象生动，英武矫健，活泼热烈。近年"麻雀 蹦"常在大型庆典中演出，深受群众喜爱。 【花香鼓】花香鼓，民间歌舞。流行于南京、扬州地区。相传始于明代，清末为鼎盛时期。因舞者 手执花香鼓，故名。又因原为奉祀祈祷娘娘，求子求福，故又名 "跳娘娘"，还因为主要动作 以凤鸟动态取名，亦名"凤舞"。舞蹈以锣、鼓、铙、钹等打击乐伴奏，夹唱"鼓词"。主要动作 有"凤凰朝拜"、"凤凰点头"、"丹凤朝阳"、"凤凰展翅"、"凤凰抖毛"、"飞凤盘龙"等。1949年 后，花香鼓经过加工改编，成为观众喜爱的民间舞蹈，并被吸收到著名民族舞剧《小刀会》《雷峰塔》中。所唱"鼓词"曲调，成为扬剧的曲调。 【跳当当】跳当当，民间舞蹈。又名"龙凤胜会"。流行于南京溧水县，相传始自明代。过去在每年 农历正月初一至十六日演出。舞蹈动作基本保持两腿半蹲的"马步"状，上身略前倾，两臂始 终伸直，动作舒展，跨步大，有静有动，明显地保留了中国武术的韵味。主要动作有"三星相 会"、"过坝"、"百鸟朝凤"、"凤凰三点头"、"犀牛望月"、"枯树盘根"、"童子拜观音"等。整个 演出阵容呈八卦形排列，敲击大锣大鼓伴奏，无演唱，酷似锣鼓助威的习武场面。 【金陵鸭馔】金陵鸭馔，自古以来，金陵人素以喜食鸭馔而著称，南京有 "鸭都"之称和"金陵鸭馔甲天 下"之誉。早在六朝时期，南京不仅有了鸭馔的制作，而且盐水鸭已是南京享有盛名的食品。 宋代，南京城盛行用鸭制菜，并有"无鸭不成席"之说。"金陵盐水鸭"被誉为"六朝风味，白门 佳品"。有文字记载的最早的烤鸭能手，便是南宋建康的王立。明代，南京的板鸭已很出名。 明代初年，南京流传一首民谣："古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。"同时，烤鸭也已闻 名遐迩，成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜。后来，烤鸭的烹饪技艺随着明都的迁移而传 至北京，20世纪30年代，北京著名的烤鸭店--便宜坊，还挂着"金陵烤鸭"的牌子。清代，南京 鸭馔品种很多， 《调鼎集》中"鸭"一节收录的80多种鸭馔中，有几十种属金陵风味。当时，除 了各大菜馆烹制鸭馔外，还有众多的专门加工鸭馔的鸭子铺，其中，有名的有"刘天兴"、"金 恒兴"、"濮恒兴"、"韩复兴"等八大家。他们烹制的板鸭常用作"贡鸭"和"官礼板鸭"。清末， 金陵烤鸭技术又传到了广东。民国政府定都南京后，刺激了鸭馔业的发展，除大小菜馆烹制 鸭馔外，还形成了鸭铺行业，最高时全市有156家，鸭馔的年销量高达51万只，并又出现了" 濮恒兴"、"刘天兴"、"马恒兴"、"韩复兴"等新的八大家。特别是马恒兴菜馆的著名鸭馔"美人 肝"和韩复兴板鸭店的板鸭，尤为精美。20世纪90年代的南京鸭馔，无论在哪一方面，都超过 了历史最好记录。全市1万多户饮食企业中，鸭子铺约有4000户，年销量1500万只以上。烹饪 鸭馔的技艺，达到了精湛的程度，鸭子身上的东西，几乎无一废弃，都用来烹制鸭馔，共有 上百个品种。名店有"韩复兴"、"魏洪兴"、"江苏酒家"、"东郊宾馆"等几十家。南京鸭馔屡获 殊荣，先后有13家企业的15种鸭馔，荣获各种奖励或称号30次。 【高淳阳腔目连戏】 高淳阳腔目连戏，古老的戏曲剧种。以南京市高淳县为中心，流传于江苏的溧水、溧阳、 宜兴、江宁、句容和安徽的郎溪、广德、 宣城、当涂等地。被称为 "戏娘"的目连戏，遍布于 大江南北。相传始于元代的高淳阳腔目连戏，是一个只演目连戏的独特剧种。这个有600多年 历史的古老剧种，从来没有专业演员和职业戏班，所有演员和乐手，都是临时集合的农民和 工人。高淳阳腔目连戏剧目，包括《台城》《九世图》《目连》 ，都是演目连的故事。 《台城》 演梁武帝故事，称为"目连前传"， 《九世图》演目连九世轮回故事，称为"目连后传"，现在仅 存三本《目连》剧本，其他均已散失。目连戏是表现人、神、鬼并演给人、神、鬼共看的一 种宗教剧，又叫"太平戏"或"平安神戏"。高淳阳腔目连戏多在室外演出，演出前后及过程中穿 插"祀神"、"驱鬼"等活动，是一种古老的戏剧形式，没有严格的表演程式。1949年后高淳阳腔 目连戏即辍演。为继承戏曲传统，保留文化遗产，已将剧本编辑出版。50年代末，江苏省戏 剧学校曾举办过目连班。阳腔中保存着多种古老戏曲声腔，有很高的研究价值。 【洪山戏】洪山戏，地方戏曲。起源于南京市六合县，流传于江苏的仪征、江宁、句容和安徽的天 长、来安、盱眙。又名香火戏、童子戏，由洪山香火神会发展演变而成。形成于19世纪末， 20世纪初已有专业戏班。抗日战争时期，洪山戏受到新四军和抗日民主政府的重视和扶植， 创作演出过许多反映抗日斗争的现代戏。"文化大革命"期间洪山戏的专业剧团被撤销，后未 能恢复，现在仅有业余演出。洪山戏剧目分为三部分。早期将香火神会中所唱的神话故事改 编成一批剧目，如《魏征斩龙》《唐王游地府》《秦始皇赶山塞海》等。后来改编了一批别的剧种的剧目和民间传说故事。抗日战争以后创作演出了一批现代戏。洪山戏的曲调，由基 本调(七字、十字)、神曲、联弹和杂曲组成，多为一字一腔的说唱型曲调。唱腔为无管弦伴 奏的徒歌，以锣鼓击节，间或有一唱众和的帮腔，属板腔体。洪山戏的表演粗犷、朴实、生 动活泼、幽默风趣，具有鲜明浓郁的地方风格。 【沙洲圩水八鲜】沙洲圩水八鲜，水八鲜是鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、莲蓬、水芹的总称，南京 民间一直有"桂花飘香水八鲜"之说。每逢中秋佳节，是水八鲜大量上市之际，成为南京节日 一份特有的情趣。水八鲜尤以南京南郊雨花台区沙洲圩出产的最负盛名。沙洲圩是古白鹭洲 之所在，河网密布，水质清纯，因而这里出产的水八鲜较之其它地方更为鲜嫩可口，水八鲜 之名实则应为沙洲圩独享。 【夫子庙风味小吃】夫子庙风味小吃，夫子庙地区是南京小吃的发源地，早在六朝时期，就成了全市的小吃 中心。明清及至民国政府时期，随着秦淮灯船的兴起而更加繁华，小小的夫子庙地区，大大 小小有 20家小吃店，成了南京小吃集大成之地。名店有"奎光阁"、"新奇芳阁"、"蒋有记"、" 雪园"、"永和园"、"六凤居"、"五凤居"、"德顺居"、"龙门居"等。还有一家风味独特的"月来 阁"，是泊在秦淮河上的一条画舫。"雪园"、"永和园"的小笼包子，皮薄、馅大、卤多，每只 折纹20多道，蟹黄包子更加鲜美。"新奇芳阁"供应的菜包、酥油烧饼、甜豆沙包、鸡面、干丝、春卷，风味独特。抗战胜利后，"蒋有记"、"六凤居"和"小巴黎"，合称为"夫子庙三家"。 "蒋有记"以善制牛肉锅贴名噪金陵；"六凤居"以豆腐脑、葱油饼著称；"小巴黎"以女侍招客， 颇有洋风。80年代以来，夫子庙小吃空前繁荣兴旺，昔日的老字号"永和园"、"奇芳阁"(即原" 新奇芳阁")、"蒋有记"、"奎光阁"、"六凤居"、"包顺兴"(今瞻园面馆)等，得到发扬光大。几 十户个体小吃店，身手也不凡。1987年8月成立了秦淮食品研究会，研究秦淮食品，指导所属 企业提高菜肴质量，挖掘和创制菜点。从1987年12月起，在全市每年举办一次美食月，后发 展为一年举办两次食品节。这种食品节，有组织，有计划，力量集中，声势浩大，美食成批， 风味独特，吸引了众多的食客。食品节期间，实行开放式经营，邀请北京、天津、南京、成 都、昆山、无锡、扬州、镇江等地的名师，来夫子庙献艺。夫子庙风味小吃深受海内外游客 喜爱，有19个品种获得了省级和部级奖励或荣誉称号。国家主席江泽民游览夫子庙、品尝夫子庙小吃后欣然题词"十里秦淮，千年流淌，六朝胜地，今更辉煌。"
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发表于 2014-12-23 09:22:32
